RESEP BINGKANG SINGKONG SEDERHANA ALA KU SENDIRI

Assalamu’alaikum....

Kali ini saya akan memposting resep sederhana membuat bingkang dengan singkong. Tidak seperti bingkang-bingkan lainnya, kue ini saya buat sangat praktis dengan bahan-bahan yang sangat sederhana. Sebenarnya saya tidak tahu apakah ini bingkang atau bukan, namun saya menamakan bingkang karena bentuknya yang sama dengan bingkang pada umumnya. Berikut resep dan cara membuatnya :

Baca juga :

Resep tumis tauco bunga pepaya

Resep kerapu bakar hot Ala Syuk

Resep nasi goreng dadakan

Bahan-bahan :

1 kg singkong parut yang sudah diperas airnya

2 butir telur

3 sdm mentega

1 cup gula pasir

1 sdt garam

½ sdt vanili

Cara membuat :

Aduk telur hingga mengembang. Kemudian campurkan semua bahan, aduk-aduk hingga merata. Lalu panggang adonan (dalam hal ini saya panggang menggunakan teflon happy coll yang diolesi mentega) di atas api sedang.

Bolak balik dan panggang hingga 45 menit. Terus angkat adonan dan potong-potong.

Sajikan dengan kopi atau teh panas.

Selamat mencoba....!

Read More

RESEP GULEE RAMPOE KHAS ACEH

           Assalamu’alaikum

Indonesia kaya akan cita rasa kuliner, baik yang berbumbu mau pun yang kurang berbumbu. Sayur bening merupakan salah satu jenis masakan sayur berkuah yang tidak menggunakan bumbu penyedap berlebihan. Gulee Rampoe adalah salah satunya yang hanya menggunakan garam sebagai bumbu penyedapnya. Masakan khas Aceh ini dikatakan Gulee Rampoe mungkin karena sayur yang digunakan adalah berbagai jenis sayuran yang ada di alam.

Gulee Rampoe yang siap dimasak

Di pasar-pasar tradisional Aceh, biasanya untuk membeli sayuran ini, penjualnya sudah memasukkan ke dalam satu plastik dengan berbagai macam sayuran. Pembeli hanya tinggal memasaknya saja. Namun begitu, bahannya boleh dipetik sendiri di kebun atau di halaman rumah. Nah, berikut bahan-bahan dan cara membuat sayur bening khas Aceh Gulee Rampoe :

Bahan-bahan :

1 genggam Tauge

1 genggam daun kelor

5 tangkai daun singkong

3 tangkai Bunga pepaya

5 tangkai daun pakis muda

¼ buah pepaya muda

¼ buah labu

3 buah kacang panjang

4 buah cabai hijau besar

Garam secukupnya

Air untuk memasak

Cara membuat :

Semua bahan sayur dipotong-potong, kemudian cuci dan tiriskan.

Panaskan air dalam panci atau wajan.

Masukkan sayuran.

Masukkan garam.

Tunggu hingga kuahnya mendidih.

Angkat dan sajikan.

Di Aceh, sayur bening ini biasanya dipadukan dengan sambal terasi maupun asam u (asam kelapa), ditambah lagi dengan ikan asin, tambah terasa nikmatnya.

Selamat mencoba.....

Note : sayuran yang dimasak tergantung selera, bisa diganti dengan sayuran lain seperti bayam, kangkung, dan kentang.

Read More

RESEP MASAKAN GULAI SIE MANOK KHAS ACEH

Assalamu’alaikum....

Akhirnya bisa juga memasak lagi gulai sie manok khas Aceh setelah dua bulan yang lalu memasak hidangan ini. Jadi, gulai sie manok atau gulai ayam ini adalah salah satu jenis gulai yang sangat fenomenal di Aceh. Hampir di seluruh Aceh menjadikan masakan ini sebagai hidangan utama waktu acara-acara istimewa seperti pernikahan, akikah, peringatan Maulid Nabi Muhammad SAW, dan hari-hari tertentu lainnya. Boleh dikatakan, masakan ini adalah sebuah tradisi dari nenek moyang terdahulu. Salah satu keunikan dari masakan gulai sie manok ini adalah dengan menambahkan bumbu khas Aceh yang tidak ada di daerah lain, yaitu U Neulheu atau kelapa parut yang disangrai dan dihaluskan. Dengan adanya u neulheu ini, pastinya menambah cita rasa dari masakan ini sendiri.

Banyak warung nasi di Aceh yang menyediakan hindangan ini. Bahkan, orang yang berjualan nasi gurih di gerobak, menjadikan gulai sie manok ini sebagai lauk utamanya. Tak heran jika masakan ini adalah jenis gulai daging seperti rendang di Sumatera Barat yang menjadi ciri khas-nya. Berikut resep dan cara membuat gulai sie manok khas Aceh.

Baca juga :

Resep membuat mie instan kuah bumbu Aceh

Resep membuat kerapu bakar hot Ala Syuk

Resep membuat kuah teucrah

Resep membuat nasi goreng dadakan yang nikmat

Resep membuat kuah leumak isi tempe

Bahan :

1 ekor ayam kampung

25 gr uneulheu (kelapa sangrai)

Sedikit minyak untuk menumis

Garam secukupnya

Bumbu :

10 buah cabai merah kering

3 buah bawang

3 siung bawang putih

2 sdm biji ketumbar

1 sdm lada

2 sdm jintan

1 kelingking jahe

1 ruas kunyit

3 butir kemiri

5 butir kapulaga

3 buah kembang lawang

2 batang daun teumeurui (daun kari)

2 batang serai

3 lembar daun salam

2 lembar daun pandan

2 buah perasan jeruk nipis

Ayam yang dipanggang

Proses memasak gulai sie manok

Cara membuat :

Ayam dicabut bulunya hingga bersih, dan cuci dengan air. Lalu, dipanggang dengan panggangan di atas api sedang. Kemudian potong-potong ayam, sisihkan.

Haluskan cabai kering yang sudah direndam, haluskan juga bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada, jintan, jahe, kunyit dan kemiri.

Tumis satu buah rajangan bawang merah, kapulaga, kembang lawang, daun teumurui, serai, daun salam, dan daun pandan yang disimpulkan. Apabila sudah harum, masukkan potongan ayam dan bumbu halus secara bersaamaan. Berikan perasan air jeruk nipis. Jika bumbunya sudah menggelembung, masukkan air setengah dari wajan, lalu masukkan garam, aduk-aduk.

Masak sampai matang, ditandai dengan kuahnya yang mendidih dan daging menjadi empuk.

Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba...!!!

Note : supaya lebih gurih boleh ditambahkan sedikit pati santan.

Read More

MIE INSTAN KUAH BUMBU ACEH

Aceh terkenal dengan Mie Aceh dan Mie Caluk-nya. Kedua mie ini sebenarnya menggunakan bumbu yang sama. Hanya saja Mie Aceh dibuat dari mie basah, sedangkan Mie Caluk dibuat dari mie lidi khas Medan. Selain itu, proses penyajiannya yang berbeda membuat kedua jenis mie ini memiliki pesona masing-masing. Di warung-warung, Mie Aceh dimasak waktu orang memesannya. Sedangkan Mie Caluk, tinggal disajikan saja waktu orang memesannya karena sudah dimasak dalam jumlah yang besar.

Tidak sebatas pada kedua mie tadi. Orang Aceh juga suka memadu padankan mie instan dimasak dengan bumbu Aceh. Jadi, tidak sekedar direbus lalu dikasih bumbu bawaan. Baiklah, sekarang saya tunjukkan cara membuatnya.

Bahan-bahan :

2 bungkus mie instan (indomie), rasa soto

2 sendok makan cabai giling yang sudah dimasak dengan minyak

3 buah bawang merah

1 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

1 buah tomat

Masing 2 lembar daun seledri dan daun bawang

1 butir telur

Air perasan jeruk nipis

Garam secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Air untuk memasak

Cara membuat :

Rebus mie dan tiriskan

Rajang bawang, cabai, daun seledri, dan daun bawang

Potong tomat menjadi beberapa bagian

Siapkan wajan, dan panaskan 2 sendok makan minyak goreng

Tumis bahan yang dirajang hingga harum

Masukkan telur, tunggu setengah matang dan aduk-aduk

Masukkan cabai giling dan aduk

Masukkan air kira-kira setengah wajan, tutup, tunggu hingga mendidih

Masukkan tomat, air jeruk nipis, garam sedikit dan bumbu bawaan mie instan

Terakhir masukkan mie instan rebus

Siap dihidangkan dalam mangkuk

Selamat mencoba...!

Read More

KERAPU BAKAR HOT ALA SYUK

           Assalamu’alaikum.

Kebayang gak sih dingin-dingin makan nasi lauk ikan bakar? Namun tidak sekedar ikan bakar, tapi yang satu ini hot hot hot..... hehehe..... lebay ya...??? meski pun pedas dan panas, namun ikan bakar yang satu ini bisa menetralisir hawa sejuk dan mengobati flu. Kalau gak percaya, cobain deh!

Nah, jadi kali ini saya akan membuat resep Kerapu Bakar Hot Ala Syuk. Ala Syuk??? Apaan itu? Cuma nama narsis aja kok. Ceritanya, dulu waktu bertugas di NTT, saya punya teman yang bernama Syuk*i. Doi yang suka masak, menamakan setiap hidangannya dengan sebutan Ala Syuk termasuk Kerapu Bakar ini. Jadi, resep ini adalah yang pernah kami kerjain bersama di NTT. Baiklah, tidak usah panjang lebar bercerita, sekarang saya akan memaparkan cara membuat Kerapu Bakar Ala Syuk yang hottt :

Langkah 1 :

-    1 ekor kerapu buang sisiknya, dan belah ikan menjadi dua sehingga terlentang dan bersihkan dengan air.

-

-           Buat bara api dengan kayu bakar, karena kami memanggang ikan secara tradisional

Langkah 2 : saus sambal

-          2 sdm kecap manis

-          1 sdm perasan jeruk nipis

-          1 buah cabe merah besar

-          5 buah cabe rawit

-          3 buah bawang merah

-          3 siung bawah putih

-          1 ruas kunyit

-          Sedikit garam

-          2 sdm minyak goreng

Langkah 3 :

-          Haluskan bahan saus dengan cobekan, kecuali minyak goreng dan kecap manis.

-          Jika sudah halus, masukkan kecap manis dan minyak goreng, aduk-aduk hingga merata.

Langkah 4 :

-           Oleskan saus ke bagian ikan kerapu dengan merata.

-         Panggang ikan dengan panggangan besi, bolak balik dan terus dioleskan saus sampai habis.

-            Jika ikan sudah matang, angkat dan sajikan.

-           Hidangkan dengan nasi panas dan sambal kecap, dijamin sensasi hot-nya kerasa banget.

Selamat mencoba.....

Note : ikan yang sudah matang waktu dipanggang ditandai dengan permukaannya yang sudah agak kering-kering basah dan menimbulkan aroma khas dari pembakaran.

Read More

RESEP KUAH TEUCRAH

Kuah teucrah atau sering disebut juga kuah tumeh (tumis) adalah jenis gulai ikan ciri khas daerah Aceh. Dinamakan kuah tumis dikarenakan masakan ini terlebih dulu ditumis bumbunya baru ditambahkan air. Seperti masakan khas Aceh lainnya, masakan kuah teucrah ini kaya akan rempah. Selain pedas, masakan ini dapat menambah selera karena rasanya yang lezat. Di Aceh, isian kuah teucrah ini bisa berupa ikan, cumi, udang, tiram, bahkan ada yang menambahkan tauge. Kali ini saya akan menunjukkan resep membuat kuah teucrah dengan isi ikan tongkol. Berikut bahan-bahan dan cara meraciknya :

Bahan-bahan :

-            1 ekor ikan tongkol

-            5 buah cabai merah kering (boleh cabai segar)

-            10 buah cabai rawit

-            1 ruas kunyit

-            1 sdt ketumbar

-            3 buah bawang merah

-            2 siung bawang putih

-            4 buah asam sunti

-            1 batang daun teumurui (daun kari)

-            1 lembar daun pandan

-            ½ buah perasan jeruk nipis

-            Garam secukupnya

-            3 gelas besar air

-            3 sdm minyak goreng

Cara membuat :

-            Rendam cabai merah kering, kemudian haluskan dengan batu giling atau blender.

-            Bersihkan dan potong ikan tongkol menjadi beberapa bagian.

-            Sisihkan ikan ke dalam wadah dan berikan perasan jeruk nipis dan garam.

-            Haluskan secara bersamaan cabai rawit, kunyit, ketumbar, dan asam sunti.

-            Bumbu yang sudah dihaluskan lumuri ke pada ikan.

-            Rajang bawang merah dan bawang putih.

-            Berikan minyak ke dalam wajan dan panaskan, lalu tumis bawang merah dan putih, daun kari, dan daun pandan yang disimpul.

-            Setelah harum, masukkan ikan yang telah dibumbui, lalu tambahkan air.

-            Tunggu hingga mendidih, lalu angkat, sajikan.

Catatan :

Saya menggunakan wajan tanah karena aromanya lebih beda

Read More

RESEP KUAH LEUMAK ISI TEMPE

Kuah leumak merupakan salah satu kuah pendamping nasi yang kaya akan kandungan gizi, karena selain menggunakan sayuran di dalamnya, kadangkala masyarakat Aceh juga menggunakan ikan, telur, pisang, maupun daging. Mengapa dikatakan kuah leumak? Mungkin kuah ini identik dengan santan, layaknya kuah-kuah lain di Aceh. Kuah leumak, selain dimasak untuk disantap bersama keluarga, umumnya dihidangkan saat acara tertentu seperti pesta pernikahan, peringatan Maulid Nabi Muhammad SAW, dll. Namun, bagi masyarakat Aceh, kuah leumak adalah resep tradisional turun temurun yang juga biasanya dibawakan ke kebun dan sawah pada waktu makan siang untuk disantap melepas lelah setelah seharian bercocok tanam.

Kali ini, saya akan menunjukkan resep kuah leumak dengan isinya berupa tempe. Tidak usah tunggu lama-lama, yuk mulai resepnya!

Bahan-bahan :

-            1 petak tempe

-            1 panci kecil santan encer dari ½ kelapa

-            1 genggam tauge

-            ¼ buah air perasan jeruk nipis

-            4 buah belimbing wuluh

-            1 batang bawang prei (bawang daun)

-            2 batang sereh

-            Garam secukupnya

-            3 buah cabai rawit putih

-            10 buah cabai rawit kecil

-            3 buah cabai merah besar

-            4 buah asam sunti

-            1 ruas kunyit

-            3 siung bawang putih

-            2 buah bawang merah

-            1 sdt ketumbar

Cara membuat :

-           Potong-potong tempe sesuai selera, potong bagian luar belimbing wuluh, potong-           potong bawang prei, potong-potong cabai rawit putih, perasan jeruk nipis, tauge,             dan sereh, sisihkan ke dalam wajan.

-            Haluskan cabai rawit kecil, cabai besar, asam sunti, kunyit, bawang merah, bawang        putih, dan ketumbar, masukkan ke dalam wajan.

-            Masukkan santan ke dalam wajan dan aduk-aduk.

-            Taruh wajan di atas api sedang, tunggu hingga mendidih, masukkan garam.

-            Sajikan dengan nasi panas dan ikan asin.

Read More

RESEP MEMBUAT NASI GORENG DADAKAN YANG LEZAT

Sore itu saya lapar sekali, tapi gak ada makanan di rumah. Pengennya sich beli nasi goreng di warung, tapi males. Akhirnya saya punya ide bikin nasi goreng sendiri, itung-itung hemat Rp. 8.000,-. Pas saya cek di kulkas, rupanya bahan-bahan yang dibutuhkan ternyata ada. Ya sudah, gak tunggu lama lagi, saya langsung ambil bahan-bahannya :

-          1 buah cabai merah besar, dirajang

-          1 buah bawang merah, dirajang

-          1 siung bawang putih, dirajang

-          3 tangkai daun bawang, dirajang

-          1 tangkai daun seledri, dirajang

-          3 lembaran kol, dipotong memanjang

-          1 buah tomat, dipotong sembarang

-          ½ sdt bumbu penyedap (saya pakai ro*ko)

-          Garam secukupnya

-          3 sdm minyak goreng

-          Air secukupnya

-          Kecap asin

-          Kecap manis

-          2 sdm cabai giling yang sudah ditumis

-          1 butir telur

-          1 baskom sedang nasi hangat yang saya ambil dari ricecooker

Sebenarnya sich saya mau bikin nasi goreng putih aja biar cepat, namun waktu di kulkas saya lihat ada cabai giling yang sudah ditumis, kayaknya lebih mantap lagi nich kalau dicampur ke dalam nasi goreng..... hmmmm.... nasi goreng ala Aceh gitu.

Lanjut ke cara bikinnya nich :
Tumis cabai dan bawang sampai wangi, masukkan daun bawang dan seledri,      kol dan juga tomat.
Masukkan cabai giling dan sedikit saja air, lalu masukkan bumbu penyedap dan  garam tunggu hingga meletup-letup.
 Masukkan nasi, kecap asin dan kecap manis seperlunya, aduk hingga rata.
Sajikan hangat-hangat dengan telur ceplok, selesai.

Mudah bukan?.......

Yang lagi lapar gak ada makanan di rumah, saya rasa nasi goreng sederhana ini bisa jadi alternatifnya. Gak ada salahnya kan hemat biasa sedikit.....?

Read More